NZZ Online, 16. Februar 2012 07:00:00

Qualität statt Quantität

Der Wein der Woche

Prosecco Brut DOCG, Silvano Follador. (Bild: PD)

Millionen von Flaschen überschwemmen den Markt. Nicht alles, was unter dem Namen «Prosecco» verkauft wird, verdient nähere Beachtung. Die gesichtslosen Produkte in den Regalen der Grossverteiler und Discounter kosten zwar nicht viel Geld, bieten aber meistens wenig Genuss.

Peter Keller

Millionen von Flaschen überschwemmen den Markt. Nicht alles, was unter dem Namen «Prosecco» verkauft wird, verdient nähere Beachtung. Die gesichtslosen Produkte in den Regalen der Grossverteiler und Discounter kosten zwar nicht viel Geld, bieten aber meistens wenig Genuss. Es gibt auch kleinere Produzenten, die auf Qualität statt Quantität schauen. Dazu gehört Silvano Follador im Anbaugebiet Prosecco di Valdobbiadene. Sein Prosecco ist frisch, mit einer feiner Perlage ausgestattet, fruchtig, mittelschwer und endet mit einer guten Länge. Die zweite Gärung für den Prosecco findet ja nicht wie beim Champagner in der Flasche statt, sondern in grossen Tanks. Daher zeigen die italienischen Schäumer mehr Fruchtnoten als die französischen Vertreter, die eher auf Aromen von Brioche und Toast bauen. Follador verwendet nur eigene Trauben und ist das einzige Weingut in der Gegend, das in den Rebbergen nach bio-dynamischen Methoden arbeitet.

Prosecco Brut DOCG, Silvano Follador, 19.80 Fr., bei Caratello, St.Gallen, www.caratello.ch